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      一頭牛變成70多種產品 現代版“庖丁解?!绷钊私薪^

      時間:2021-07-30 20:00:00來源:銀川新聞網
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        三百六十行,行行出狀元。7月30日上午,在銀川國際會展中心舉行的2021國際肉類產業博覽會暨牛羊肉產銷對接大會現場,現代版“庖丁解?!毕盗屑寄苷寡莼顒?,吸引了眾多參展商和市民的關注?!扳叶 睅煾党錾袢牖慕馀<夹g,令在場觀眾贊嘆不已。

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        當天,幾名來自企業的肉類分割高手共聚展臺,一展“庖丁解?!苯^技。只見一把刀,唰唰幾下,刀起刀落之間,順著骨骼肌里,一頭重達400多斤的黃牛就被精準地分割成上腦、里脊、眼肉、腱子、牛腩等部位。在剔好骨頭后,不同部位的肉又經過細致“精修”,擺放在臺面上。全程不砍不剁,只用一把刀,整個過程只用了半個小時。

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        “我們企業的產品目前已經覆蓋到全國,最近10年還銷往中國香港、澳門和中東地區,一些高檔餐廳和酒店都會用到我們的產品?!眳⑴c“庖丁解?!毕盗屑寄苷寡莸膶幭臐澈訕蛉馐称酚邢薰句N售經理周立波告訴記者,如今寧夏的灘羊和牛肉在國際國內市場美名遠揚。此次博覽會正式開幕前,很多外地甚至外國的客商就已經到公司參觀洽談業務。博覽會的召開,無疑為公司擴大銷路、提升產品影響力提供了重要平臺。

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        當天,該公司在帶來現代版的“庖丁解?!闭寡莸耐瑫r,也讓觀眾充分了解不同部位肉品的區別和特點?!坝行├习傩湛赡懿恢?,為什么有的部位肉品價格便宜,有的部位卻售價很高,通過現場分割就可以清晰詮釋,讓大家有直觀的了解?!敝芰⒉ǜ嬖V記者,不同部位的肉品具有不同的特點,比如上腦和眼肉,呈現出雪花狀,肉質細嫩,適合作為西餐牛排使用,而后腿肉更有嚼勁,適合燒烤使用。

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        記者了解到,此次博覽會邀請餐飲、屠宰企業開展牛羊選品、分割、烹飪技能競賽,通過趣味性較強的展演競賽方式,發揮行業職業技能在人才培養、選拔等方面的作用,推動肉類行業高質量人才隊伍建設,進一步提高肉類行業技能水平。(記者 孫楠/文 李靖/圖)


      【責任編輯:李鳳】

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