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      銀川小廚娘:適合秋天喝的湯,順應節氣安穩度秋

      時間:2021-10-09 10:52:53來源:鈺兒美食
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        秋天天氣漸涼,飲食要順應節氣,再好的菜肴也不如來一碗靚湯,喝了既補充營養又能暖胃,今天就給大家分享一道鮮美的魚丸湯,清白兩色搭配好喝又好看,保準越喝越喜歡。

        秋季,非常適合給家人多喝點這樣的湯水,接下來就給你分享一下魚丸的詳細做法。

        絲瓜黑鱈魚丸湯

        食材準備:黑鱈魚2塊、絲瓜1根、雞蛋1個、生姜3克、蔥3棵、小麥淀粉2勺、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉少許、黑木耳6個

        制作過程:1、先準備好黑鱈魚、絲瓜、雞蛋等所有食材,黑鱈魚要提前取出解凍。

        2、將黑鱈魚的外面一層黑皮割下來,注意魚皮別扔掉喲!切成方塊狀備用。

        3、將魚肉部分切成薄片,大魚刺取出,細軟的魚刺不用取出,用料理機攪拌即可打碎。

        4、將雞蛋清磕入碗中備用。

        5、蔥姜水的制作:將蔥段、生姜絲、鹽、雞精放入碗中,倒入半碗溫水泡一會兒。

        將蔥姜水、雞蛋清、魚肉都放入料理機中打成糊狀。

        6、倒出魚糊,加入小麥淀粉順著一個方向反復攪打至有黏性為止,再撒入蔥花、生姜末攪拌均勻,怕麻煩的話可以用電動打蛋器操作。

        7、鍋中燒開水,將魚糊用手擠出魚丸,用勺子舀入開水鍋中,煮開即可撈出來。

        做好的魚丸撈出來放入涼水中保存,吃不完的可以放入冰箱冷藏。

        8、將絲瓜削皮洗凈,然后削成滾刀塊,黑木耳泡發后切成小塊。

        9、鍋中少許油,倒入姜絲、黑鱈魚魚皮、蔥花翻炒2分鐘,倒入兩碗開水煮開,撈出油沫。倒入絲瓜、黑木耳、魚丸煮開,加入少許鹽、雞精調味,即可關火盛出。

        小貼士:

        1、黑鱈魚去腥的方法,記得用料理機攪打的時候別直接用水,而是用蔥姜水。

        2、絲瓜放入湯中不要時間太長,以免變黑。

        3、黑鱈魚肉質非常細嫩,煮的時候千萬不要太長,三分鐘左右即可撈出來。

        4、黑鱈的皮有油性,所以在煮湯的時候,不要放太多的油。

        5、制作魚丸的時候,一定要反復攪打,有黏性才能讓魚丸口感更Q彈,否則魚糊入鍋后會散開不成型的。

        這道鮮美又營養的絲瓜魚丸湯就做好了,快來跟著一起做起來,學會了天天都可以做給家人喝。

      【責任編輯:盧麗君】

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